新聞中心

“微波干燥”技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用（1）

信息來(lái)源： | 發(fā)布日期： 2025-03-15 04:16:29 | 瀏覽量：762086

摘要：

     食品通常濕含量為30%~97%，運(yùn)用微波干燥或微波強(qiáng)化干燥食品具有廣闊的應(yīng)用前景。

     （1）食品的微波速效干燥，如用微波加熱的方法將蔬菜干燥成濕含量低于20%的“干菜”，可比傳統(tǒng)方法效率高十多倍。這種方法不僅適用于蔬菜類(lèi)的干燥，更適合于海藻類(lèi)食品的干燥。在顯微鏡下觀察微波干燥過(guò)的蔬菜，可發(fā)現(xiàn)其組織與新鮮蔬菜的接近程度僅次于冷凍干燥的產(chǎn)品，但其干燥時(shí)間比冷凍干燥短。微波也可對(duì)油炸類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行^終干燥，不僅節(jié)省油，還可得到含油率低的清淡味美的食品。

      熱空氣干燥面團(tuán)要5~8h，以避免結(jié)殼或開(kāi)裂，微波干燥只要1~2h，從初始濕含量干燥至20%，并用熱空氣帶走濕分，節(jié)能25%。用微波干燥還可以減少細(xì)菌污染，如熱空氣和微波組合干燥大蒜，熱空氣將水分從80%干燥到10%（濕基），然后用微波干燥至5%，細(xì)菌總數(shù)下降90%，節(jié)能30%。

      微波在真空狀態(tài)下，可處理溫度高于40℃（有時(shí)甚至在15℃）時(shí)就會(huì)變質(zhì)或降解的物料，真空干燥箱只能通過(guò)熱傳導(dǎo)，通常沒(méi)有對(duì)流加熱，干燥時(shí)間很長(zhǎng)。微波真空干燥的產(chǎn)品有水果濃汁、茶粉、酶、蔬菜（蘑菇、蒜、大豆等），操作費(fèi)用介于噴霧和冷凍干燥之間。在這些系統(tǒng)中，物料通常為膏糊狀物料，鋪放在傳送帶上，沿特殊制造的隧道（真空度為133.3~2666Pa）穿過(guò)，形成泡狀物，復(fù)水性能好。

風(fēng)機(jī)行業(yè)呈慣性增長(zhǎng) 市場(chǎng)下滑跡象明顯

粉體干燥-造粒-微波加熱干燥新工藝路線的探討（1）

相關(guān)資訊

干燥設(shè)備選擇的基本原則

了解污泥處理流程和如何選型

概述烘干機(jī)廢氣除塵技術(shù)的應(yīng)用

糧食干燥設(shè)備的降耗方法

相關(guān)產(chǎn)品

: 磷酸鐵回轉(zhuǎn)窯焙燒爐

特點(diǎn) FEATURES電加熱焙燒爐◆密封效果好，自動(dòng)化程度高◆焙燒溫度自動(dòng)控制、分段設(shè)定◆加熱系統(tǒng)安全可靠◆保溫爐膛表面溫升低于50…

: CT、CT-C系列熱風(fēng)循環(huán)烘箱

CT、CT-C系列熱風(fēng)循環(huán)烘箱經(jīng)我公司精心設(shè)計(jì)，不斷更新的一款產(chǎn)品。該設(shè)備是一種箱體式，并可裝拆，分為CT型（離心風(fēng)機(jī)）CT-C（軸流…